岐阜県産鮎

岐阜県産鮎の輸出は増加傾向で、海外で推奨店を拡大していく方向であるとのこと。海外推奨店ではコースとして、鮎の塩焼きや甘露煮、飛騨牛料理と組み合わせて提供していく。岐阜のあゆは癖が少なく、軟らかい歯応えも海外に評価されている。減りつつあるアユ資源だが、岐阜のあゆの魅力を海外まで知ってもらえるような機会を増やしていきたい。